网上科普有关“鸡蛋汉堡制作方法 鸡蛋汉堡要怎么做 ”话题很是火热，小编也是针对鸡蛋汉堡制作方法 鸡蛋汉堡要怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
有专门的模具，先去买一套回来 。
做的时候，往一个模具里面打一个鸡蛋 ，然后放一点肉末什么的 ，口味比较重的也可以放一点孜然粉之类的调味料。另一个里面放一点调的比较稀的面粉，两个都要差不多到八成熟的时候 ，把鸡蛋给弄出来 ，放到原先装面粉的那个模具里，如果外表不够好看的话 ，可以再用面粉修饰一下 ，然后等熟了就可以了。
煎牛排的时候锅里应不应该放油，什么油合适？
黑椒牛排
用料?
牛排 1块
黑胡椒 适量
橄榄油（玉米油 、花生油也可） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
黑椒牛排的做法 ?
牛肉（各部位的肉都可以 ，菜谱最後有科普课）快速洗净 ，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净 。如果市场买的牛扒很厚 ，可以用刀背捶捶 ，让牛肉更松软 。
冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。极速解冻会导致牛肉中的水分流失 ，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁 。
很多同学问 ，超市买的腌好的牛肉要不要洗？你相信供应商和商场各环节管理和操作人员的职责操守 、卫生标准，相信监管部门的尽职尽责 ，相信自己的肠胃 ，不相信自己的厨艺，那就不用洗 。
我不会买腌制好的牛肉：1.这样才好判断牛肉是否新鲜 ，2.不知道腌料的配方 ，中学化学教的知识没法让你知道用什么化合物能把牛肉弄成这么嫩， 3.一块好的牛肉 ，就像只需略施粉黛的清新少女 ，浓妆艳抹的风尘装扮就会毁了她，只用黑椒和盐 ，才能体现一块好牛排的美味。
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在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎 ，比较香 。实在没有用黑胡椒粉也可以 。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀 ，然后淋上橄榄油（花生油 ，玉米油也可以）抹匀。
我做牛排，基本是抹完油就直接煎的 ，从不腌制 ，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分 ，会影响之後牛排“鲜嫩多汁 ”的效果 。
为什么用橄榄油？1.橄榄油燃点高 ，不容易焦，这样更健康 。2.橄榄油味道淡 ，不会影响牛肉味道。
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不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟 。特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了) ，把牛排放进锅中，用夹子压一压 ，确保牛肉均匀受热 。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点 ，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟 ，外焦 ，里面还是粉红色，没有“血水” ，给小盆友吃放心。
特别提示：煎牛排的时候 ，你家燃气灶（我没试过电磁炉、微波炉、电烤箱 、电饼铛等其他武器）有多大火就开多大火！小火慢煎适合煎鱼，不适合牛排 ，喜欢牛肉干口感的除外。如果你家的锅特别薄 ，强烈推荐买口厚底的锅再来煎，不然薄底锅温度太高 ，一下牛排就会把表面烧糊的 。
为什么大火 、把锅烧冒烟？因为温度高 ，牛肉表面蛋白质瞬间凝固，减少内部水分流失；大火才能最短时间内将牛肉内部加热到65度以上（内部达到这个温度牛排就可以吃了) ，煎的时间短 ，牛肉内部的水分流失的才少 。除了牛肉自身品质外，大火煎是影响牛排嫩滑多汁口感的最重要因素。
为什么锅里不放油？把油抹在牛肉上，和牛肉一起下锅 ，一起受热 ，油不才会焦，肉才不会粘锅 。
空烧很伤不粘锅 ，但一块好牛排价格超过一口普通不粘锅 ，为了追求极致口感，是值得的 ，如果还是心疼的话那就买口平底铸铁锅吧 。
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这是三到五分熟的样子
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把煎好的牛肉静至盘中五分钟 ，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了） ，部分会被牛肉吸收。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦 ，而且牛肉是进口的，味道很好的话 ，做不做酱汁都无所谓） 。
利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了 ，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香 ，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好 ，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短 。用搅拌机打碎更好） ，煮烂。淋入红酒 ，加黑胡椒碎，少量盐 。把静至牛排流出的肉汁混入 ，酱汁就做好了 。
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喜欢情调的 ，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿 ，或者炸些马铃薯条 ，摆盘。
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配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
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尽情享用吧！
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具体情况具体分析：不需要放油的情况 ，当你的牛排是西冷 ，牛小排等富含脂肪的牛排是不需要放油的 。
这里拿西冷牛排举例 。
众所周知，西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。
所以，你在煎牛排的时候 ，完全可以等锅热冒烟后 ，将油边朝下，将牛排立起来 ，把油边的脂肪给煎出来！这样你的锅里自然就有油了 ，而且是纯天然的牛油，牛油煎牛排 ，是最好吃最香也是最推荐的！
如果是瘦肉比较多的牛排 ，建议用食用油+黄油。
传统上是用黄油来煎牛排，因为黄油有让海鲜和牛肉等食材更软嫩鲜香的神奇作用 ，不过黄油的燃点低 ，牛排煎的时候要大火，掌握不好黄油就容易糊了 ，所以用食用油和黄油结合来煎牛排 ，不影响味道，还能避免高温糊锅的问题 。
最重要的一点就是煎牛排一定要用大火 。
这个常识很多朋友都知道，最终的目的就是要保证牛排鲜嫩多汁 ，国人不习惯两成熟的带血汁的牛排 ，一般都需要煎到六七成熟，这时候更需要大火 ，让牛排表面迅速碳化 ，短时间内就锁住内部水分不流失，吃起来才有多汁的味道。
煎牛排
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